• 1北京(👠)罗(🌯)装饰
• 2兰州拉面有何特(tè(🎳) )点

1北(🐆)京罗装饰

2兰州(zhōu )拉面有(yǒu )何特点

一兰州拉面的特点

兰(♏)州拉面被称(chē(❓)ng )一(🧔)清二白三红四绿五黄(💒)五大特点即(🕑)牛(➗)肉汤色(🤜)清气香萝卜(🙂)(bo )片洁白无(📯)暇纯净辣椒油殷红(🚟)色漂浮(fú )在半(😬)空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面(mià(🚲)n )条则柔嫩透(🥧)黄兰州拉面选料挑剔做工精(🔭)细程序复杂等特点(🎩)但(😋)是沙县小吃(🥪)可以制作把大量的程序和工(🌖)(gōng )艺都装在(zài )按照计划准(zhǔn )备中制作过程已经采取流水线可以保(bǎo )证了(le )亲自来(〰)的速度从搓面到丢入(rù(🍻) )锅中出锅(🏝)加调(🗂)料和肉端(💚)出绝大(dà(⏺) )部分(🙁)时间完全(quán )控制在2分钟内(nèi )一个熟练的掌握的拉面(🤲)师傅每分钟这(🍫)个(gè )可以拉(👨)面67份据(🤼)统计兰(lán )州顾客可食用过(🕘)程大多数不达(🆕)到10分钟兰州拉面美味便宜(🚰)货营养便捷(💚)快速是快餐文化(huà )中的典范

二兰州(zhōu )拉面与自然环境

兰州市(🏖)处于中国版(🥢)图的(de )几(♉)何(👡)中(📁)心北纬3603东经10350居黄土高(🔢)原的西部是我国地形(🔃)第一阶梯(😕)青藏高原向第二阶梯黄(😤)土高原的过渡地区(🎒)

兰州地(😇)属(🕶)(shǔ )温带大陆(lù(🎛) )性季风气候区年平(🏣)均降(😄)(jiàng )水量3278年平均气温112全年日照时数换(👓)算下来2446小时(🎯)无霜期(🏢)180天左右吧地形(✨)上(👨)山川(💿)两色沟谷纵横相对(⬇)高(🎉)差大大(⛩)部(bù )分(🔶)地区又(🚸)被黄(🍝)土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的(de )日较(🌘)差年(niá(💒)n )较差都太大(🌱)(dà )据统计(🅾)(jì )兰州地区各地一月气(🐭)温最低在9168互(📀)(hù )相七月更高在184222互(🌅)相气温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地(dì )带东部是富(fù )饶的关中平(🍮)原和黄土高原(🏦)是(shì )中华民(🛣)族开(kāi )发国唯二的(🔊)农垦区具有(yǒ(🧠)u )久(🍮)远的历(lì )史的(de )农耕(🧛)文化面粉这(⛎)个可以从(💆)(cóng )黄(🚳)土高原(📔)和(👃)关(🍏)中平(píng )原农(nó(🧦)ng )垦区(🃏)能得到供给北部和(🔽)西(🌀)南部为内蒙古高原和青藏高(gāo )原是开阔(😇)的畜(🌑)牧(😩)区(🛩)牛肉(🏥)也可以从(🔨)(cóng )青(🏒)海西藏新(📄)疆内(nèi )蒙(😗)古(💘)和(🏿)甘南牧区我得(🤒)到供给充分兰州市(🎏)本(běn )身由深到(dào )浅性质的地(💗)理环境决定了兰州(💅)的饮(🖇)食(shí )文化更注重(🕧)两区(qū )域的(de )特征也打(dǎ )响(🏑)了名(míng )号了(le )兰(🤭)州拉面(miàn )文化的形成风格和特点

三(💠)兰(lá(💃)n )州拉面与人文环境

兰州(😟)始建于(yú )明朝于公元(🗃)前86年(🖤)名为金城意为金城汤池因(yīn )军事需(📆)要而设立自古以来是一(yī )个(➰)重要的(de )军事(🎚)据点建国后兰州军(jun1 )区也建(jià(🏦)n )在此(cǐ )处兰州居(🐑)民多为战争移民从(có(〰)ng )明(⛲)清又开始兰州便(biàn )不能形(😅)成为汉回藏蒙等多民族聚(🏦)居(👓)的(🍌)格(🦇)局(🤢)新中国成立以后以后由于国(💅)家(🏁)政(🌞)治环境的(de )影响及重(chóng )点(🎁)发展中内陆(🤹)城(👋)市工(🐻)(gōng )业的政策(🔇)从全(🚛)国(🍓)各地不(💏)同(👛)职业不(💭)同民族(zú )的建(🕓)设人才回到兰州(🐇)使兰州人口结构变得(🌔)复(fù )杂化人(👜)口结构复杂性具(📙)体(😏)的要求(🥏)饮食(shí )文化具(jù )高大同(🚐)的(🆖)性质即(🏤)能适合(hé )我不(🥄)知从(cóng )何而来(🔕)不同区域的人群(📢)的口味(🌍)又能适(shì )应当地的自然环境在内(🎓)民族风俗(😔)习(♍)(xí )惯一百多年来兰州拉面才是一(yī )种(📳)面向大众的经营性小吃具有价格便(bià(🥀)n )宜量大味足食用方便最为(🏠)(wéi )适宜的(🏦)人群(qún )广等优点(🍖)(diǎn )符(✔)合国家(🎼)规(guī(🧥) )定了当地的经济水平民族宗教(👚)气(qì(🎴) )候条(🌬)件饮(👷)食结构(🕊)(gòu )也能满足不同(🚵)(tóng )类(lèi )型人群的需(xū )要(yào )在(zà(🕠)i )兰州有(yǒ(🍀)u )兰(📽)州人三(🆔)天不来(💷)个(🎪)牛大碗(🍩)就阴火(⬛)(huǒ )难捺的说(💝)法因此(cǐ )牛(niú )肉面的出现又是(shì )兰州饮(yǐ(🗜)n )食历史的选(xuǎn )择

四兰州(🔑)拉面的饮食习俗

兰州人爱(ài )食面汤不仅是毕竟味道鲜美并(bìng )且也(🏡)真包(🗳)含一定的环境因素(⏺)兰州气候干燥多风(fēng )人(rén )体水(🕹)分消耗大且饭菜(😐)中(🌩)蔬(shū )菜(🥚)比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重(🙀)从生(shēng )理上是需要大量(💇)水(📉)分的(🎙)补充这样(yà(🛂)ng )的(de )话就可(kě )以(yǐ )养(yǎng )成了当地(➗)人钟爱面汤的习(xí )俗

提起嗜酸人们可能会(🍎)突然想(♏)起山西人兰(lán )州人(🌥)也有(🚴)同样的爱好进(🐇)入到兰(🥌)州(zhōu )一家普通地的(de )拉面馆都会看见餐桌(🎒)上(🙄)放(🚄)着(🚡)一个会增大(dà )的瓷壶里(🎺)面(🥙)盛满醋比外地的盛醋(🧒)器(🚞)皿大的多可(🕜)以看出兰(😩)州对(duì )醋品的喜爱(ài )

1食醋是(🥩)一种常(🥀)用的(de )酸味(🎫)(wèi )调料其主(🎮)要成分(🧘)为(wéi )醋酸(🚌)不(😉)(bú )过兰州(⏪)人爱(ài )食醋品(pǐn )与当(dāng )地环境(📠)是分不开的(de )兰州土壤的pH值偏底土壤(rǎng )中的(➰)钙元素的聚集(jí )和土(🛺)(tǔ )壤性(xìng )质的碱化土(tǔ )壤中的元素按(🈁)照人们的日常饮水(shuǐ )食物食物摄(🤗)取泄入人体引响(🛵)人体的健(🌈)康食醋中的醋酸分子能(🤝)溶蚀(shí )钙元素平衡的人体(tǐ )的(de )酸碱度

2水(shuǐ )质(👆)(zhì )矿化(🤩)度(dù(🕯) )较高不属于硬水如果会导致饮(😜)用硬水会造成肾结石发(🥛)病率升高医(🔬)学证明你经常食用醋品(pǐn )可(kě )以不(bú )有(🤧)效的缓解(jiě )或是(🍌)避免结石的发生(shēng )

3风沙较(🥣)高兰州(zhō(🚤)u )是一(yī(♊) )个(gè )多风的城市大风瞬息间风速至少或(huò )将(🕍)(jiāng )近170米秒平(🍷)均每年有(yǒu )大风日113天不超过(guò(✡) )约(🕐)26天(tiān )多会出现在每年(🙋)的(de )48月(👍)456三个月起码沙尘暴每年常发(fā )生34次而(ér )空气中(🚲)的浮尘对呼吸会再(zài )产生一定(🚺)影响偶尔会在(zài )室外活动会直(😕)接吸(🗃)收到空气中的粉(fě(🥓)n )尘颗粒因此食醋(💚)有效的减少体(🙊)内钙(💲)的(♉)积累(🦁)和(🍿)没有了的(🎖)(de )碱性(🛩)物质

4拉面(mià(👔)n )中的一种添加剂蓬灰的(💢)主(🍾)要成(chéng )分是碳酸(suān )钾(🤭)在拉面里(lǐ(💝) )加了(le )后也可(👂)以(🎆)(yǐ )增强拉面的口感(gǎn )使拉面更筋蓬(👜)灰含强碱性(🌻)强食醋中含有大(dà(⚫) )量(🐻)的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减(jiǎn )少蓬灰的酸(🧤)性(🧙)

西北人喜食辣有食兰州(🚹)牛肉(rò(🔟)u )拉(🌑)(lā )面(miàn )不放辣椒不(bú )地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特(🥨)点(📹)兰州(zhōu )人吃辣这个可以和四(🧕)川人相可以媲美(💱)不过兰州人吃(🚏)辣椒的确与四(👵)川等地吃(chī )辣椒(📨)的受地(dì )理环境影响(xiǎng )因素有(yǒu )所不(bú(🌭) )同大(♟)多(duō )数一个地方无(🙇)辣不(bú )欢(huān )程度和(hé(🐣) )辛辣食物指数即辣(là )椒中(zhōng )癸烯(👖)香草胺花(huā )椒(🍑)素胡椒碱和胡椒脂(🏹)碱入菜对口感(🆔)(gǎn )再产生的(🤼)差异

参照中国财经经济出版(bǎn )社出(👎)书的一套中国菜谱做的统计数(shù )值(zhí )甘肃是(🆕)北(běi )方一个(🏘)相对于辛辣区腥(xīng )辣指(zhǐ )数在26至(🌭)(zhì )15之(📜)间其中甘(🥟)肃(😙)河(hé )西(🚡)也很突出关于爱吃辣的(🐷)原(🥧)因大多数学者其(🚙)(qí )实和当地湿度关(guān )联尤其是(⏸)四川重庆贵(💒)州毕竟辣椒能去湿健(♐)脾使湿气易被散溢对全国(guó )辣文化研究的学者(🆖)蓝(⏹)勇(🚆)先生(🕓)怀疑(🦔)人们这对辣(là )椒的食(👶)用(🎥)与年日照时数太阳辐(💣)照量去相(xiàng )关尤其是日照在1800小时以(🤺)内的四川重庆贵州等地(🛢)那(🏽)说(🧤)明过于(🌧)辛辣(👊)区要注意(🍺)(yì )不流行于(👶)太阳辐射偏少(shǎo )的地区

兰州市日照时数你算(💸)算在(🏆)2446小时(shí )远高于500四(😺)(sì )川(🌽)等(😐)地从全(🏝)国的(🕥)日照时数(📀)来(lái )说(🌮)兰州为日(⏲)照充足太阳(yáng )辐射量比较富集度的地(🏫)方(fāng )因此兰州人无辣不(bú )欢(🔁)并非毕(bì )竟日照时数和(👢)太阳辐射量的影响

1植被(bè(🔡)i )严重缺乏兰州东南面邻暖温带落(🔌)叶阔叶林(🔹)区西南邻(🧐)青藏高原高寒灌丛草甸区(qū )西北(🕝)面是温带稀疏(🤬)灌木半灌(🔥)木荒漠(💔)北部(🔥)(bù )和(🥘)东北(🙂)面与亚洲中(😱)部(😛)草(cǎo )原区内(🚟)(nèi )蒙(méng )古草(cǎo )原区(qū )相触本区降水稀少蒸(🔝)发萎靡利于植被(👣)(bèi )生长(🕑)倒致(🐫)植被种类(lèi )偏少这个可以才是食物的蔬(👼)菜和调料更是难得之物不必(bì )须具备我国(🛏)东南(nán )地(🏡)区极为丰富的菜品和样(🗂)式因(yīn )此(🐤)辣椒(🍀)应该(gāi )是一(yī )个(gè )非常好(hǎo )的(🍛)替代品必须辣椒(jiāo )也可以(yǐ )才是一个调(🛢)料(liào )品(⏮)可缓解蔬(🐭)(shū )菜珍贵(🏗)味(wèi )口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温(🎭)低兰州处于半(👗)干旱区降(jiàng )水稀(🍯)少蒸发萎靡(mí )空(➿)气湿度较小气(🔗)温随(😘)一定高度提高而慢慢的(📬)降低平流层平均气温(🍔)(wēn )直减率为065摄氏100m即(jí )海拔每增强100m气温下降(jiàng )06535c兰州(zhōu )市海拔约1520m按照(zhào )气温直(⏬)减(🐲)(jiǎn )率计算出兰州(zhōu )气(✂)温(💮)比(bǐ )沿海地区(qū )海(hǎi )拔(bá(🆕) )将近于0m低约10C除非在(🏝)酷暑(🚔)难耐的夏季兰州平(píng )均气温依(🐰)靠在20C500左右(💚)兰州是避(bì )暑胜(💭)地冬季兰州受西(🐆)伯(🏉)(bó )利亚(yà )蒙古高压压制(🦅)(zhì )气候寒(hán )冷比(bǐ )较干燥其(🌐)实兰州的气候特征为比较干(🎯)燥和低温(💘)在这样的气候(hòu )条件下利(lì )于汗液排(🌵)出(chū )来听从中医的理(lǐ )论排(😕)汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有(🌮)利于人体新陈代谢的进行(❓)长(🥥)期性不排(pái )汗散热使(😔)皮肤(fū )一旦得(🎚)到呼(📧)吸会使影响(🏁)新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液(🧀)排(🌋)掉冬(dōng )季尤其是(💉)早晨气温(😈)都很低来一碗牛(🙉)肉面加些辣(😂)椒可(kě )以下降低温对身体(tǐ )的(de )影响同(tóng )时可食(🤸)用辣椒增加食欲不满足寒冷天(✳)气下的能量消耗这也(yě )兰州人早餐食(💻)用鸡蛋牛肉(rò(🏟)u )面的原(💂)因