• 1食堂毛(💀)血旺(wàng )的正宗做法
• 2毛血(xuè(🔍) )旺浇(🚤)油的正确方法
• 3川菜十(🥡)大经(📑)典(🏇)名菜做法(🤥)
• 4最近网络清淡美食占(🔅)(zhàn )巨(jù )一席之(🚥)地大家今(jīn )天分

1食(🗳)(shí(🗺) )堂毛血旺的正(📶)宗做(🚯)(zuò )法(🚥)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(👣)个先把(bǎ )鱿鱼须切成(👎)段再(🗿)把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表(🌰)面打上花(🍂)刀切成(🔸)段放(🍀)进去小盆中

3准备(bèi )着去处(📔)理好的鳝(shàn )鱼(⛓)一(yī )条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个(🚱)盆中再舀入切(⬇)好的鱿(yóu )鱼备用

4毛(máo )肚二两左右切成长条(🥚)一起放入盆中小(🚟)葱一根切成斜片(🔭)生姜一(😂)(yī )块(💺)切成(⛲)姜片(piàn )一(💾)起(🕝)放入大碗(wǎn )中再放入后一小把红(🐦)干(🥁)椒一小把(🕚)麻(🈷)椒取一(🍉)个小盆盛有一把(🥨)花(❤)椒和一把红干椒备用(🤵)

5小葱几根(💗)切成葱花放(fàng )进(jìn )去小盆中蒜子几粒拍(pāi )扁切成蒜末和葱花(🕙)放在一起(🛄)

等食材备好以(yǐ )后以(📥)后我(🎌)们开始(🛰)烹(pēng )饪

6起锅烧水水开后倒入(🈴)(rù )水(shuǐ )黄豆(dòu )芽豆腐(fǔ )皮和(hé )宽粉(🚜)用(yòng )勺子晃动(👍)一下几下(📱)焯水(shuǐ )一分钟(🤐)捞出控水布袋中盆(🥍)中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(🤭)料酒5克(🍸)去(qù(😃) )腥用勺子来回滑动几下使食材(cá(📀)i )受热均匀

8焯(😽)水一(⏫)分钟捞出(👞)(chū )控水拔凉

9另(🐈)起锅添入一勺食用油油热后(hòu )倒(dǎo )入(rù )水葱姜和大料爆香(🤩)加入到麻辣火锅(🐁)料20克豆(😓)(dòu )瓣酱10克(✳)翻炒化开炒出红油(🚪)

10添入适量的(📞)清水参加生抽10克(kè )白糖(🏖)(táng )2克胡椒粉2克(kè )均匀搅(jiǎo )拌(🥚)(bàn )化开调(🅿)料(liào )煮开(😞)下次全部倒(🐜)入黄(huáng )豆芽(🧗)豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟(📷)

11加入到食盐1克鸡(🥇)粉2克(⛷)老抽2克调底色再捞出配菜(😙)然后取(💹)出(🏋)(chū )盆(🌴)中排第五等汤汁再一次(👅)涌动(dòng )后慢慢倒入毛肚(dù(😩) )鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(kā(♋)i )大火煮3分钟捞(lāo )出(chū )后盛有(yǒu )汤盆中

13再(❎)浇上注意适量(🐌)的原汤撒(sā(🛥) )上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半(🌨)勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒(🐏)炒(chǎo )出香味以后关(guān )火

15再把(bǎ )热油泼在汤盆(pé(👜)n )中(zhōng )在(💕)一瞬间放出(🍵)出葱蒜的(de )香味到最后再放上几朵香(📑)菜(cài )单独点缀

16那样(🤶)(yàng )最好到这里这道麻辣(là )鲜香的(de )毛血旺就(🙇)做了了(🕌)要会了(🛌)(le )就在家试(🗑)一下吧(ba )

下面(🐈)是所会用(👨)(yò(🔩)ng )到的食材和调(🌔)料

食材豆(🐜)腐皮宽粉鸭血鳝鱼(🧗)毛肚(dù )鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻(👹)椒花椒

调料(📛)盐鸡粉老(🚿)抽料酒(jiǔ(😴) )豆(dò(😓)u )瓣酱麻(🏽)辣(🖊)火锅料

2毛血(xuè )旺浇油(🚻)的正确方法

1净辣椒油300克郫县(🌗)(xiàn )豆瓣酱约(📥)200克鱼香味泡海椒(🛠)约150克精细加工花生油约240千(qiān )克大(dà )葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司(🔶)约150克紫草20克红蔻10克香(🌋)根10克茴香(xiāng )15克桂(guì )皮8克香叶8克(🤖)甘草10克草(cǎo )果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克(📦)香(🦊)(xiāng )菜根(🧐)40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香(xiāng )泡海椒(🗼)排斩成(🥡)(chéng )细(xì )末盛入盆中再(🚣)加(😶)辣椒粉洗净(jìng )的(de )紫草和200克清水调匀

3大葱(📉)和老(🏃)姜(jiāng )用(yòng )刀拍(⏲)松拍松下次(🐵)炸制时容(😕)易出味(🚮)洋葱切(qiē )成48厘(🈳)米见(jiàn )方的洋葱(cōng )块胡(🚺)萝卜切大片香根(🍊)茴(🕢)香红(🛺)蔻桂(🙇)皮香叶甘草(cǎo )草果(guǒ )肉蔻和山奈用清(🚦)水中(🍡)(zhōng )浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或(huò(🚂) )擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三(🔮)成热时排(pái )列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘(🍜)草(cǎo )草(🕐)果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加(🐠)至五成热小火熬严重的限制20分钟左右(🐙)吧待各料(liào )均被(🚛)烧至金黄色而且香味充分融(🍣)于油中(zhōng )时(shí )用漏勺捞(lāo )出料渣(🔩)弃之不(bú )用(yòng )

5再上火把锅(guō )里(🏾)的油(yóu )烧(🕹)(shā(🥉)o )热下番茄沙司用小火(🏼)煸12分(🤝)钟至(🌚)油色发(🐼)红时再倒(🛐)入(👤)其余的(🏡)(de )精细加(😘)工(🙁)花生(💂)油(🎒)再左面参加调(diào )匀的辣椒粉豆瓣酱泡(🐩)辣椒紫草及洋(🔡)(yáng )葱胡萝卜和(🌃)香菜根并不(bú )停顺(📶)同一方向(🥘)搅(🌴)出(🕠)

2做法(fǎ )二

1野山(📊)(shān )椒(jiāo )青美人椒(🤪)节各30克鲜花椒8克(kè )藤(👴)椒油(yóu )3克盐2克白醋15克料酒30克老姜(🚮)蒜各(👘)9克(kè )干(🛌)辣椒20克雪碧(bì )香料水150克老油50克芝(zhī )麻(má )5克(🎵)

2杀鸭子之前准备(🤒)着小半碗冷的淡盐水再(zà(🐱)i )把(💠)鸭血(🎥)就(jiù(❤) )滴(😧)到碗里一(🥩)(yī )边滴一(yī(⬆) )边轻(🛑)轻搅动把(🍙)水和血(🐶)搅(🖍)匀还没血液(🤪)静置(zhì )20分(fèn )钟半小时后凝化成(chéng )块(🐰)再放进去热水中蒸(👸)熟木盒切(🎎)成(🦔)小(xiǎo )块即可(kě )

3将A料飞水猪肚(🔞)心舌(shé )飞(fē(🗼)i )水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋(cù )飞水备用(🚾)

4将潮州咸菜切厚片加野山椒(jiāo )老(🥊)姜蒜片炒香放鲜花椒(🚧)再爆香加入雪碧香料水及清(😏)(qīng )水200克煮沸调好味后加全部(bù )原料烧(🥉)至更加入味起锅

5将干(gàn )辣椒(🥈)节(🌯)青美人椒节放在上面将(jiāng )烧至六(liù(🐙) )成热的藤椒油(✒)啊淋在上(shàng )面撒葱花芝麻再(zài )试一下

3做法三

1食材(🍁)鸭血(🍕)毛肚大(dà(🔻) )虾火(🍔)腿肉豆芽姜(🌔)大蒜葱郫县(🗝)豆瓣(🏽)酱(🛵)蒜蓉辣(💉)酱火锅(guō )底料生抽(chōu )蚝油老抽(🥓)白胡椒粉(😍)鸡(jī )精料(🚓)酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大(dà )虾剪一下虾须然(🧔)后再把(bǎ )虾(xiā(⚾) )线可以去除(🐑)碱水冲(🆙)洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用(🔳)

3打算(suàn )一(yī )些火腿(tuǐ )肉后再(zài )切成片(🥖)放在盘(pán )中

4鸭血(🌄)(xuè )洗干净切成片(🧦)(pià(🕥)n )

5毛肚清洗干(🍏)净(👺)切成薄片然(rán )后滴入(❌)半(🛵)个柠(níng )檬汁抓拌均匀

6大蒜拍(🉐)(pāi )碎剁成蒜(〰)末香(xiā(📦)ng )葱切(qiē(🐘) )成(🥛)(chéng )葱(cōng )花生姜切(qiē )成片豆芽洗(♌)干净

7锅中(🐪)一(🔈)并加(jiā )入适(shì(🀄) )量的食用油(yóu )油温(😇)升高(gāo )5成(🐞)热时把麻椒(jiā(🔣)o )香(🎃)葱生姜大蒜干(💸)辣椒放(fàng )入锅中(🕐)炒出香味(📶)

8加一勺郫县豆(🕧)瓣(🦈)(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底料炒(📨)(chǎo )出红油舀(yǎo )入的(💦)清水大火烧(🏟)开

9汤中放盐白砂糖生(🔺)抽(chōu )老(🆕)抽蚝油胡椒粉鸡(😞)精料酒(👦)(jiǔ )煮(🕒)开先把豆芽放进汤中煮2分(🏺)钟

10煮好(🕎)的豆芽捞出放入碗中(👶)再把(💈)鸭血毛肚虾火(🏷)腿肉放入锅中烫煮煮熟(shú )后捞出来放(🕤)到碗中其余(♌)(yú )汤汁倒(🗨)出

11最后(hòu )在上面放(🚭)上蒜末葱花辣椒(jiāo )麻(🅰)椒(jiāo )白芝麻把烧热(😌)的(♎)油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典(🔣)名(míng )菜做(🥒)法

食(shí(🏀) )材

豆腐(✒)250克牛肉75克(kè )蒜(🏟)苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(🚯)盐3克豌豆淀粉5克花(😚)生油(❣)15克小葱(cō(🔻)ng )5克等(🏕)

做(zuò )法

步骤1

将豆(dòu )腐切(💛)成26厘米(mǐ(🚯) )见方的块后放加了(📋)少许盐的(📣)沸水中过(guò(😁) )一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡(🍃)豆豉等剁(🤩)碎蒜苗切(🐅)段姜切(qiē )末新鲜猪肉牛肉切(🗿)成小(⌛)块或肉末

步(bù )骤2

炒锅烧(🚜)热放油后放牛肉猪肉(👖)炒(chǎo )散待牛(niú )肉馅炒成(chéng )金(jīn )黄色(sè )放(fàng )入(🌿)(rù )豆瓣酱同炒放入豆(dòu )豉姜末辣椒粉(📘)(fěn )同(👑)炒至(🖕)牛肉猪肉上色效(🙄)(xiào )果入(rù )味(🌯)儿(😑)

步骤3

下(xià )肉汤烧开加入豆腐煮3分(🐱)钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡(🥂)汁盛出后撒上花椒(jiāo )面葱末表(⤴)(biǎo )就行

二回锅肉(ròu )

材料五花肉青蒜葱姜蒜干(gàn )红辣(📲)椒(❎)花椒豆瓣(🍊)酱糖油(🤼)

做法

1带皮五(📲)(wǔ )花肉冷(🚉)水(shuǐ )下锅加(jiā )入(📈)葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮(zhǔ )开

2撇净撇(piě )净煮至八成熟(🐊)木盒自然冷却筷子可(kě )再(⏲)插入即可(kě )

3将肉(🐾)切成薄片姜蒜(🅰)切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后(📏)再(📽)完全斜切成段备用(yòng )

5炒锅(guō(✈) )上火加(jiā )大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉(ròu )片煸炒至肉片颜色(🧕)变(♌)透(tòu )明边缘微微卷过(🦖)

7将肉(ròu )拨(🏨)到(👨)锅一边(💭)下入豆瓣酱(🤥)可以先切成(chéng )小粒(lì )炒(🏩)出(chū(🚄) )红(🏎)油

8适度地的(📂)加(jiā )入少(shǎo )许酱油或甜面酱调色与(🙇)肉(🔈)片(🚉)一起继续(xù )翻炒均匀

9下入青蒜点(diǎn )少(shǎ(🚙)o )许料酒(🔋)糖(táng )调(🍊)好(🚝)味(😤)道(🛷)即可出锅

三夫(fū(🛰) )妻肺(fèi )片

食材(🤔)

牛(🗿)肉(🙂)100克牛舌100克牛(🌺)头皮(✳)100克(kè )牛(🛹)心150克牛肚200克香料(liào )八角三奈(🧖)大茴香小茴香草(🔞)果桂皮丁香生姜(😬)等盐红油辣椒花椒面芝麻(má )熟花生米豆油味精芹菜(👙)各适量

做法

步骤1

将牛(niú )肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起(🤲)清洗干净用香(👆)料盐花椒面等各(🎳)种调料卤制先用猛(🍄)火(👳)烧开后(⚪)(hòu )集体土地登记小火卤制到肉料耙而(💝)不烂然后捞入再晾晒切(🔹)成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后(😝)切(🍒)成(chéng )1cm长的(🙇)段芝麻炒熟和(🎫)熟(💿)花生一起压(⏩)成(chéng )末备用

步(bù )骤(zhòu )3

盘中放(👂)入后(📈)切好的牛(niú )肉牛杂(🥥)再参加卤汁豆油(yó(🦕)u )味精(🛒)(jīng )花椒面(🍟)红(❇)油辣椒芝麻花生米末(🍋)和芹菜搅拌(🛰)均匀即成(🧑)

四辣子鸡(🏾)

原料

整鸡一只或鸡腿一(🏝)盒(hé )花椒和干辣椒(👔)14葱熟芝(zhī )麻(má )盐味精料酒食用油(yóu )姜蒜白糖(🍩)淀粉

主(🎀)料(liào )

鸡腿马耳朵葱干(🔚)(gàn )辣椒节花椒盐胡椒味(wèi )精(✂)白糖白芝麻醋淀(😰)粉(🍔)料酒色拉油各适量

做法

干辣(🌊)椒(🛠)节去籽后(🏕)用白开(kāi )水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出(🐨)水分水放碗里加淀(dià(🌁)n )粉辣椒(🥢)粉盐(yán )搅拌均匀五(🥥)六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出(🌖)鸡(🎶)肉切(🦎)好放料(lià(🛷)o )酒生(💮)抽玉(yù )米淀(diàn )粉胡椒粉(🔳)(fěn )盐抓拌均匀(yún )腌(📸)20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸(🌖)至变面金黄酥脆再捞出另起(💛)油(yóu )锅放(fàng )姜蒜花椒(🎷)豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半(bà(😗)n )勺白糖半勺鸡(😻)精翻炒均(🛑)匀最后(hòu )放葱段大(🔵)火翻炒(🏊)出锅(🌾)

五水煮鱼

食材

鱼鸡(🐻)蛋白糖干淀(🚖)粉料酒色拉油花椒辣(là )椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(🐳)芽

做法(fǎ(💷) )

步骤(🚧)1

将(💩)鱼(💪)头(📜)剁下(📋)并之中飞出(📓)(chū )分(⛵)两半将鱼(🚷)(yú )身竖放用(yòng )坚硬(yìng )锋(🥣)利(🔎)的刀平着将(⛔)两(liǎng )整(🤗)片鱼肉(ròu )和鱼(🥒)排分(fèn )开再将两(liǎng )大片鱼(yú )肉片成注(🎒)意适量(liàng )的鱼(🐹)片将鱼排(🔡)分为三四(sì )段与(🍝)鱼头放(💡)一起备用(yòng )

步骤2

将鱼片内放一(🎢)个蛋(🚮)清少许盐干淀粉(😌)(fěn )和料(liào )酒拌匀(🕦)

步骤3

将(🥓)一小碗色拉油(😹)所有(yǒu )花(🈶)椒和(hé )辣椒全部倒入锅内用小火慢(màn )炸(🍇)在辣椒颜(yán )色变(👾)暗(🕕)后用(🖲)铲(📽)子(🍆)然后捞出一半的(🚠)油和花(⭐)椒(🔄)辣椒备用(yòng )

步骤(zhò(🌖)u )4

将火(🤥)开大放入拍好的蒜瓣儿和姜(🛃)片儿出香味(wèi )后将(jiāng )鱼头(🖤)鱼(✨)排(pái )向锅煸炒(😶)两下(xià(❓) )倒入料酒约(🤭)一小碗盐(yán )半调羹(gēng )加(jiā )沸水三四碗(wǎn )等鱼头(🐬)汤沸腾起来出味(🗝)将鱼片(pià(🎅)n )一片一片横放到(🚦)出水滚的汤中鱼(yú )片(😁)(piàn )会熟(shú )的(🕜)迅速出锅前(🛷)(qián )后放适量鸡精(jī(🥘)ng )白胡椒粉和椒(⬅)盐粉(🔃)

步骤5

盆中(🐌)放着已焯好的黄豆(dòu )芽(yá )将(🎪)鱼(㊗)片一这款汤汤水水舀(yǎo )入此盆(📷)后来将那半碗捞出(chū(👃) )后的辣(🥚)椒和(hé )油倒在(zà(⏱)i )上面

六鱼香肉丝

食材

主料(🎽)猪里脊

辅料青笋水(shuǐ )发黑(🍟)木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(chōu )鲜汤(tāng )水(🚩)水(🛳)淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(⬜)眼葱(cōng )

味型(xíng )鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条(🌜)(tiáo )清(🆑)晰

做法

步(⚓)骤(🚳)1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗(cū )03cm的二(🍉)粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀(diàn )粉搅匀封油备(bè(✳)i )用(yòng )

步骤2

起(📽)锅烧(🥢)油中油温滑肉丝变白捞出(🚞)后沥(lì(👣) )油备用

步骤3

锅中留底油(🎾)中(🈴)(zhōng )油温下泡(pào )椒茸姜蒜米炒出香味和红(🤼)油(🔘)后(hòu )后放抚过油的肉丝翻炒均匀(yún )后(hòu )淋入事先兑好的(de )碗汁放入葱粒(😹)炒制芡汁(🍯)收匀葱(🧀)出香后起锅装(🅱)盘再(zài )试一下

七(qī(🚎) )宫保(📥)鸡丁

原(🐮)料

主料鸡脯肉(🍵)225克花生米(🔓)50克(🏝)

辅料葱45克姜10克

调料干(gàn )辣椒8克花(huā )椒(💈)15克色拉油60克盐(🤦)2克(👪)料酒2克味精1克酱油(👣)65克白(bái )糖(✳)10克醋7克水(🐉)淀粉22克

做(🏆)法

步骤1

鸡(💱)腿去骨去(🔩)皮后冼净用刀背拍松(🥔)鸡肉切成15厘米大小(xiǎo )的(de )丁(🍌)姜和蒜切片(🗳)葱白切成(🐃)小圈(❌)

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加入少(🙏)许黄酒一点(diǎn )点盐用手疼时抓(🥖)粘稠状(🌟)(zhuàng )再后放干淀粉抓匀

步骤3

将(🗻)糖(táng )米(mǐ )醋料酒生抽(🔼)(chōu )盐放入容器(qì )中(💂)调(⭐)成糊状(♎)放(🥨)入(rù(⛎) )葱姜蒜(😑)加入适量水(🌈)制(📝)作成料(🏀)汁

步骤4

锅烧(shāo )热倒入油待油(🏑)(yó(🌸)u )温升高7成热时放入后(hò(📰)u )腌好(💂)的鸡丁翻炒至鸡(jī )肉变白盛出(✈)

步骤(🌹)5

锅中剩少许油(🐄)放入花椒干辣椒用中小火(🎽)炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出(🧝)放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒(❓)回(huí )锅(🕘)中用(🍱)(yò(🙏)ng )大(dà(🤼) )火炒(📊)30秒倒(dǎo )入(🍠)水料汁颜(😵)色变富(📼)有光泽时组建辣椒(🎂)油最后后放花生米(🏠)再试一下

八(bā )开水白菜

食材

大白菜(📘)10公斤每(měi )棵只用(yòng )极嫰菜心部分老(⛴)母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄子200克(🙇)排(pái )骨500克(🔠)干(😰)贝300克(kè )去皮(pí )净瘦鸡(❇)脯(🎉)肉700克全瘦猪肉300克盐(yán )10克(🛋)料酒10克葱50克姜10克水4升

做法(fǎ )

步骤1

先熬好清(😻)水(🧙)高汤将老母(mǔ )鸡(🎶)劏好洗净干贝(bèi )浸发好与清洗干(😏)净(🔂)后(🏬)(hòu )的(de )火(huǒ )腿蹄(✊)子排骨(📓)等按类分(📶)别放(♉)入差别沸水锅中焯一(🧣)下水清除掉血(🤰)水(shuǐ )和杂质然(👲)后(Ⓜ)捞出再用水(shuǐ )洗净一起(qǐ )放(🕝)入后大汤锅内加入(rù )清水姜葱烧(shāo )开后(🍠)加(jiā )料酒转小(🤜)火慢熬3小时

步骤2

同(😫)时(🔀)把鸡(🏓)脯(👚)肉及瘦(shò(🐿)u )猪肉剁成蓉分(⛵)(fèn )别加适量(liàng )水调成粥状待用

步骤(zhòu )3

汤熬至3小时(🥏)后用筛子把大部分汤渣浮(fú )油隔尽把清汤(🌏)全部(bù )倒入另一锅(😐)中烧开放入猪肉蓉(róng )搅匀转中(🦓)小(🔚)火(🐖)待其渐渐(jiàn )聚拢(lǒng )肉(🍃)蓉(📣)浮起(🏹)用小漏勺捞净肉蓉后(😚)再(zài )把汤(👲)再煮沸把鸡肉蓉分2次按(💈)猪(zhū )肉蓉的(de )同时处(🗣)理(⛺)之后(🍇)把(🥘)(bǎ )清汤彻底隔(🤣)渣去油待汤色(sè )清新(👠)明净(🧒)如水下盐调味待用

步骤4

把汤(tāng )分成(🏯)两锅择(zé )好至嫩的白(😐)菜(cài )心放进其中一锅(🍧)高汤灼至七成熟(🙏)用清(🔫)水漂冷(🛰)用细银(yín )针在菜心上(🎼)疼时穿刺放进(📻)漏勺(🕣)中用原先的(📡)(de )高汤自(➖)上淋(🏊)下(🤑)至使(🍡)白(⛽)(bái )菜(💯)心烫煮(🍧)

步(bù(🤠) )骤5

将(👷)菜(cài )心垫在(💈)碗(🔗)底烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料

主(🧟)料鸭血白(🤴)鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(🌞)发(fā )毛(🔤)肚100克(🖌)猪肉肥瘦100克火腿肠150克(👑)水发鱿鱼50克黄花菜(cài )50克木耳水发50克(kè )莴笋100克调(diào )料大(dà )葱50克盐3克辣椒红尖干15克花(🥐)椒(⏫)5克料(liào )酒10克味精10克植物油50克(kè )

灵(líng )材毛血旺是诸位加以改(🎱)进之处(chù )加入到了海参毛肚(🍨)鳝鱼肉黄喉(🎸)片午餐肉片(🐹)(pià(🈂)n )

调料辣椒麻椒等

做法

步(bù(🚛) )骤1

将辣椒花椒豆瓣(👓)(bàn )酱姜蒜色拉油放入锅(💾)中用小火(🍻)翻(fān )炒(❄)香加汤熬(🏝)煮后捞出(chū )后(📙)渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料(🛠)切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然(📪)后(❤)取出盛器撒(🤹)入葱(cōng )花

步(🎶)骤3

将(🧦)色拉油(🍹)烧热放(🏏)入花椒(🤳)辣(🆖)椒炝(🌍)出(chū )香(⬇)味迅速(👯)浇在上面即(🔘)成(ché(👅)ng )

十东(🏬)坡肘子

原材(cái )料肘子(zǐ )一只(🌚)葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🙊)八角五香粉(👊)若干

做法

1无(wú )火去掉后肘(zhǒu )子(😦)皮上(🥃)残(cán )留的猪毛(máo )扔到(🕒)沸水中煮(🏞)几分钟(zhōng )去掉后污血和脏物然后再(zài )将肘子捞出后用(🈁)刀在其上割几道口子那(🌇)样的话熟(🕚)得(🌷)快(🐪)(kuài )

2新水烧(shā(🍲)o )沸(❤)放入后适(shì )量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮(zhǔ )到(💉)七八(🌞)成熟捞(🎤)出上蒸锅

3蒸肘子是个(🐳)关(guān )键步骤东坡(🥞)肘(🍱)子的(de )肥而不(bú )腻就(jiù )靠它(tā(🙍) )了上锅蒸一(yī )个半小(✌)时(🔲)这(🔟)期间可调佐料炒锅(guō )中慢慢倒入适量(🍍)色拉油烧热后炒葱姜蒜(suàn )至出香味(wèi )放进去桂皮(🆔)香叶八角翻炒然后加适(shì )量(🛩)水水量基本都操纵(🛵)在小(xiǎo )烧(shāo )红40分(🌱)钟后剩一小(🕗)(xiǎo )碗为宜再(🕒)放入(📒)若干冰糖五香粉两三勺酱油小(🕘)火渐渐烧之(zhī )后剩那一小碗汤汁应该(🍔)是调料了

4肘(zhǒu )子蒸好后(🍩)装盘浇上刚调的调(🏎)料表就行

4最近(🌑)网络清(🍄)淡美食占(🦔)巨(🥌)一席之地大家今天(tiān )分

主料(liào )

鸭血一盒(🌕)

鳝鱼一条

百(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄喉(hóu )100克

卤肥(🕖)肠100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆芽100克

辅(💻)料

葱20克

姜20克

蒜20克(👚)

干辣椒50克

花(🎾)椒10克(kè )

麻椒10克

豆瓣酱(🎓)50克

盐(🎮)5克

香辣毛(🌇)血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛(🍩)肚切长条(tiáo )儿葱切(🚿)细条蒜(suàn )姜切片儿(🔗)

2锅烧(👵)开水黄豆芽(🦑)煮熟(📀)捞(🚁)出(🍭)捞(😩)出(🍗)沥干(gàn )放入(rù(🍱) )盆底(🗺)鸭(🎰)(yā )血(🎬)黄(huáng )喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热(rè )放入花椒干(💖)辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒(📏)出红油(👭)加(📨)适量高(gāo )汤盐大火烧开

4放入(rù(🗨) )鸭血鳝鱼肥(✂)肠黄(🌃)(huáng )喉煮5分钟用漏勺再捞(⛏)出放在旁边(🌉)豆芽上之后水烧开放(💳)入百叶毛肚火(huǒ(🌽) )腿煮30秒钟捞出(㊗)后(👔)

5蒜片放在上面锅烧(🤞)热(💀)多(🔲)(duō )倒油

6油热后放一小把(🛣)花椒(🍅)麻椒和干辣椒炸香后(hòu )浇在上面(miàn )去(qù )掉(diào )